LE POIS SABRE 



373 



rellement plus mang-eables; mai.s peut-être pourraient-elles être 

 utilisées par les animaux, porcs ou autres. Quand le grain est formé, 

 les g-ousses vertes ont acquis tout leur développement ; chaque 

 g-ousse pèse de 100 à 125 grammes, et contient 10 à 12 graines. 



100 grammes de gousses entières donnent 83 grammes de cosses 

 et 17 grammes de grains : 1 grain pèse environ 1 1/2 gramme. 



La composition de la gousse dans ces conditions est de : 



En laissant la récolte sur pied, les gousses mûrissent complète- 

 ment; les grains conservent à peu près le même poids, mais con- 

 tiennent naturellement beaucoup moins d'eau et davantage de 

 matières alimentaires ; chaque gousse vide pèse alors de 2o à 

 30 grammes, et le poids moyen d'un grain est de 1 gramme 4. 



Sur deux échantillons différents. 100 grammes de gousse pleine 

 ont donné 57 et 58 de grains et 43 et 42 grammes de cosses vides. 



(^07npositi}n centésimale des gousses mûres. 



