412 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



le rôle de modérateur de l'hydrolyse et 1 on prépare les trois solu- 

 tions fondamentales suivantes (solutions de Bellier). 



[ Potasse pure à 2 molécules d'eau. . . o gr. 



Solution n° 1 ^ Glycérine à 30° 15 ce. 



( Eau distillée 8o — 



^ , . ^ ( Réactif nM 1 00 ce. 



boiulion n" 2 ,,, , . ^^ „ 



f (jlycerine a dO" 5 — 



^ , . ^ { Réactif nM 100 ce. 



Solution no 3 J j,^^ di^t^i^e 300- 



A celles-ci, les auteurs précités en ajoutent six autres qui per- 

 mettent de différencier des amidons se comportant de façon ana- 

 logue vis-à-vis des solutions Bellier. La solution n" 4 est la plus 

 faible et s'obtient par un mélange à parties égales d'eau et de solu- 

 tion n° 3. Les solutions A, B, G, D, E sont au contraire plus con- 

 centrées que la solution n" 1 et la proportion de potasse augmente 

 de A vers E. 



Pour 100 ce, ces six solutions contiennent toutes 15 ce. de gly- 

 cérine à 30° et des proportions variables de potasse, 4 gr. 50 pour 

 A, 4 gr. 75 pour B, 5 gr. 50 pour G, 6 gr. pour D, 7 gr. pour E. 



De sorte que la gamme des solutions de la plus concentrée à la 

 moins concentrée est : E, D, G, B, A, 1, 2, 3, 4. 



On doit observer dans l'emploi de ces solutions les précautions 

 suivantes : 



« D'abord ne pas ménager le réactif, dont il faudra mettre deux 

 grosses gouttes sur la lame ; comme conséquence, employer des 

 couvre-objets assez grands. 



« Dans cette large goutte mettre très peu d'amidon et toujours 

 finement divisé ; les grains ne doivent pas se recouvrir. 



« Regarder immédiatement. Pour quelques fécules, rares d'ail- 

 leurs, l'action est si rapide qu il faut, pour l'observer, monter la 

 fécule à sec et faire arriver le réactif par capillarité. 



« Suivre la réaction en examinant de temps à autre, jusqu'à ce 

 qu il n'y ait plus aucune modification. Dans la pratique, les chan- 

 gements se produisent toujours assez vite et l'état définitif est 

 atteint au bout d un quart d'heure à 20 minutes. 



« Sous l'influence de ces dissolutions faibles de potasse, les ami- 

 dons se comportent diversement. Pour une solution donnée, on 

 peut constater suivant la fécule examinée : 



