ÉTUDES ET MÉMOIRES 



NOTES SUR QUELQUES ANONACKES 

 ALIMENTAIRES DES PAYS CHAUDS 



La famille des Anonacées est représentée, dans les pays chauds, 

 par des individus, dont les fruits, pour la plupart, ont un goût 

 exquis et parfumé et constituent, après les repas, un dessert sain 

 et agréable. 



A ce titre, nous pouvons citer : 



L'Attier. 

 Anona squamosa L. 



C'est un arbuste pouvant atteindre 3 et 4 mètres de hauteur. Ses 

 feuilles, vert clair, ont de 10 à 20 centimètres de long-ueur, sont 

 oblong-ues, lancéolées et se terminent en pointe arrondie. Elles sont 

 souvent plus ou moins dressées. La fleur est bien plus petite que 

 celle de TYlang-Ylang et est composée de trois très petits sépales 

 verts et de trois pétales épais, à section triangulaire, et de couleur 

 verte, du côté externe, et blanc-jaunâtre du côté interne. Du côté 

 interne et à leur base, les pétales possèdent une tache rouge-vineux. 



Le fruit, Tatte ou pomme-cannelle, qui est plus ou moins sphé- 

 rique, possède, à sa surface, des squames qui dans le jeune âge, sont 

 serrées, les unes contre les autres, puis, quand le fruit grandit, 

 s'écartent et laissent, entre elles, des sillons sinueux qui prennent la 

 teinte jaune-rosé, lorsque le fruit est près de mûrir. 



Latte est un fruit composé d'une quantité de fruits simples, 

 formés chacun d'une graine noire dodue, longue et entourée dune 

 sorte de petit sac fait de pulpe blanche et juteuse. Ces fruits ne 

 sont pas soudés entre eux et se réunissent tous sur un réceptacle 

 central qui prolonge le pédoncule et s'arrête vers les 2/3 du diamètre 

 vertical du fruit. 



L'atte est, au goût, le plus fin des fruits produits par les ano- 

 nacées alimentair' Généralement, il est consommé tjuand il est 



