COURS DE BOTANIQUE COLOMIALE APPLIQUÉE 403 



il nous reste à nous occuper du mécanisme de leur croissance. Celle- 

 ci se fait par apposition, c'est-à-dire par le dépôt de nouvelles 

 couches à la surface du grain déjà formé ; il n'y a pas irnhibition, 

 c'est-à-dire intercalation de particules entre celles qui se sont déjà 

 déposées. 



Fig. 19. — 1, Grain d'amidon en partie digéré; 2, le même graine après dépôt 

 de nouvelles couches (Cotylédons de Légumineuses). 



La meilleure preuve de l'apposition est fournie par l'observation 

 des cotylédons de Légumineuses chez la g-raine en formation. Le 

 développement des tissus étant très actif, il y a un commencement 

 de digestion des réserves ; les grains d'amidon sont corrodés, par- 

 fois perforés (fig. 19, 1) ; puis la différenciation des tissus de l'em- 

 bryon étant définitive, la phase de mise en réserve reprend et de 

 nouvelles couches se déposent autour du grain corrodé (fig. 19, 2) ; 

 leur épaisseur est inégale, de manière à combler les cavités du noyau 

 attaqué et à rétablir peu à peu la régularité de la surface du grain ; 

 mais, quelle que soit l'épaisseur de ces nouvelles couches, on aper- 

 çoit toujours au centre du grain, le grain primitif dont l'aspect n'a 

 paa^ varié ; il suiïit pour cela de faire convenablement varier la mise 

 au point. 



On distingue sur la plupart des grains d'amidon une série de stries 

 plus ou moins concentriques autour du noyau initial ou hile ; ces 

 stries sont produites par la superposition de couches alternativement 

 brillantes et sombres. 



Ces différences de réfringence sont dues à une inégale répartition 

 de l'eau ; les couches brillantes correspondent aux régions pauvres 

 en eau, les couches sombres aux régions les plus riches. Le noyau, 

 à sa formation, est brillant dans toute sa masse, c'est-à-dire relati- 

 vement pauvre en eau (fig. 20, 1)'; il se différencie, à la suite de 

 l'apposition de matière amylacée nouvelle, en une partie centrale 

 sombre, c'est-à-dire plus hydratée et une couche périphérique 

 brillante (fig. 20, 2). Cette couche externe s'épaissit à son tour, 

 jusqu'au moment où il s'y différencie dans la région moyenne, une 

 couche sombre, séparant deux couches brillantes. La couche externe 



