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ETUDES ET MEMOIRES 



3^ Action des réactifs. — a) Iode. Le procédé généralement 

 employé consiste à placer l'amidon entre une lame et une lamelle 

 et à faire arriver par capillarité la solution iodée. Il faut d'abord 

 que cette solution soit faible, sinon on obtient une coloration très 

 foncée, presque noire, dont les nuances sont impossibles à saisir. 

 De plus, en opérant comme nous venons de l'indiquer, on est loin 

 d'obtenir une teinte homogène dans la joréparation ; les premiers 

 grains atteints par la solution prennent une teinte assez foncée, 

 puis, la solution s'appauvrissant en iode à mesure qu'elle pénètre 

 plus avant sous la lamelle, les grains suivants se colorent de 

 moins en moins ; dans ces conditions les comparaisons de teinte 

 d'une préparation à une autre deviennent impossibles. 



Pour tirer quelque ressource de l'action de l'iode employé sur des 

 préparations, il faut : 1° n'utiliser que des solutions faibles, 

 2" faire tomber l'amidon en très petite quantité dans une goutte de 

 la solution disposée sur une lame et recouvrir ensuite d'une 

 lamelle. 



Il est plus pratique d'employer soit des solutions d'iode dans des 

 tubes à essai, soit l'iode à l'état de vapeurs, comme le recom- 

 mandent MM. Louis Planchon et Armand Juillet *. 



Dans le premier cas, on prélève une quantité d'amidon toujours 

 la même, qu'on met en suspension dans une quantité d'eau cons- 

 tante, à laquelle on ajoute toujours le même *^^olume de solution 

 iodo-iodurée titrée. 



Afin de rendre le procédé pratique, les auteurs précédents se 

 servent pour mesurer la prise d'essai de l'ancienne cuiller à grain 

 des pharmaciens d'autrefois; la cuiller étant remplie, on tasse en 

 frappant légèrement et on égalise la surface sans compression. 



On ajoute 10 ce. d'eau distillée et on agite; enfin on emploie la 

 solution iodée à 12 pour mille qu'on ajoute goutte à goutte au moyen 

 d'un compte-gouttes. Après addition de chaque goutte on agite, 

 puis on laisse reposer. On note alors la couleur du dépôt et la cou- 

 leur du licjuide. 



Lorsqu'on emploie l'iode en vapeurs, il faut avoir soin d'opérer 



1. Louis Planchon et Ahmand Juillet. X'<H(/e de quelques fécules coloniales (Annales 

 du Musée colonial de Marseille, 1909). Cet excellent mémoire fournit des indications 

 précises sur la valeur des caractères à employer pour distinguer les amidons ; nous 

 nous en sommes souvent inspiré. 



