326 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



« Le plus souvent, ce dernier mode doit être préféré ; mais il est 

 des cas où le contact de l'eau est nécessaire et, dans dautres cir- 

 constances, le feu nu est préférable. 



« Le choix de l'eau a aussi son importance, car les sels calcaires 

 cl( nt sont chargées quelques eaux altèrent les principes aroma- 

 tiques. 



« (^uand à l'alambic, il est évident que sa forme, celle de son 

 chapiteau surtout, qui peut favoriser plus ou moins le départ des 

 vapeurs vers le condensateur, a une réelle influence sur le rende- 

 ment. » 



« Les matières sont introduites dans lalambic avec leau de 



trempe, c[u"on additionne parfois de sel marin afin daug-menter la 

 densité du liquide et de retarder son point d ébullition; on sait que 

 l'eau saturée de sel bout seulement vers 108 deg-rés. 



(( Les partisans de cette méthode, qui est ordinairement suivie 

 lorsqu il s agit dépuiser des plantes contenant une huile peu volatile, 

 assurent que l'essence se sépare plus facilement des substances qui 

 la renferment si la distillation s'opère à la température de quehjues 

 degrés au-dessus de 100 ; ceux qui critiquent ce procédé prétendent 

 qu'il a l'inconvénient de nuire à la qualité de l'essence obtenue. 

 Aussi emploie-t-on rarement la quantité de sel marin exigée pour 

 la saturation complète de l'eau, c'est-k-dire environ 40 "/„; la plu- 

 part des distillateurs se contentent, suivant le cas, d'en mettre 20 

 et quelquefois seulement 12 à 15 °/o, et considèrent cette proportion 

 sufïisante pour obtenir des résultats satisfaisants. 



« La chaulfe doit être conduite assez rapidement pour faciliter 

 l'enlèvement des huiles essentielles ([ui, lorsqu elles sont un peu 

 lourdes surtout, ont une tendance à stationner sous le chapiteau. 



<( Quand on distille des essences qui restent lluides à la tempé- 

 rature normale, l'eau du réfrigérant doit être maintenue fraîche au 

 moins dans les 2/3 du bas, pour cela on la renouvelle en introdui- 

 sant de l'eau froide par l'entonnoir, mais si l'on veut éviter d avoir 

 à s"occu|)er d une façon intermittente de cette alimentation, on éta- 

 blit, si 1 on n a pas une conduite d'eau à sa disposition, un récipient 

 quelconque : bacjuet, tonneau on réservoir placé un peu plus haut 

 que lentonnoir du réfrigérant, de manière à alimenter d une façon 

 régulière et continue. » 



« Le liquide qui sort du serpentin est blanchâtre, laiteux ou 



opalin tant cpi il est chargé d huiles essentielles ; on distille donc 



