LE MANIOC A I.A HKIMON 'll'.t 



nés qui lui permettent de manipuler jusqu'à 30 tonnes de manioc 

 frais par jour, retire de cette matière première, une quantité de fécule 

 suffisante pour préparer environ 16 "/„ de tapioca, avec 2 "/^ de 

 fécule restante '. Le prix de la fécule a baissé constamment, passant 

 de 38 fr. 50 les 100 kilos, en 1891, à 21 fr.. en 1908 ; aussi les indus- 

 triels du manioc se sont orientés, définitivement, vers la préparation 

 du tapioca, dont le prix de vente devient rémunérateur, à partir de 

 40 fr., les 100 kilos. Un droit protecteur de il francs fut voté, en sa 

 faveur, en 1907, alors que les cours très élevés (60 francs), rendaient 

 sa défense peu intéressante; on avait surtout, en vue, la lutte contre 

 le tapioca de Singapour, qui, avec l'avantage du change et celui d'une 

 main-d'œuvre exorbitante de bon marché, est un concurrent redou- 

 table. De toute façon, ilne faut pas oublier que l'industrie du tapioca 

 offre, pour plusieurs de nos colonies, un intérêt déjà considérable et 

 qui ne pourra que s'accroître. 



Signalons deux particularités : 



1° Les « metteurs en paquets » de Paris s obstinent à vouloir rece- 

 voir le tapioca, à l'état brut, pour le granuler eux-mêmes, s'attri- 

 buant ainsi un bénéfice qui appartient légitimement au pays pro- 

 ducteur. 



2" Le Réunion contribue grandement à la production mondiale du 

 tapioca (3.522.580 kilos en 1909); cependant c'est en vain que l'on 

 chercherait la marque « tapioca de La Réunion ». 



En 1905, on vit apparaître, parmi les produits d exportation de la 

 Réunion, le manioc desséché en cosse/ tes, en vue de la fabrication de 

 l'alcool. De trois tonnes, pour Tannée en question, la production 

 passait, en 1908, à 700 tonnes; en 1909, la colonie en a exporté 

 550.000 kilos \ 



P. Dissert, 

 Ingénieur d'Agriculture Coloniale. 



1. Ce sont les chiffres fournis par l'usine de la « Rivière des Roches ». A l'usine du 

 Piton, on arrive à préparer jusqu'à 18 °/o de tapioca. La quantité de fécule extraite 

 du manioc, qui en contient de 31 à 32 °/„, dépend surtout de la surface des bassins de 

 dépôt. 



100 kilos de fécule verte à 30 "/„ d'eau donnent so kilos de tapioca à 10 °/„. 



2. C'est encore la variété Cammiioc qui est utilisée. A l'état frais, le tubercule 

 renferme 65 "/„ d'eau et 32 °/o de fécule. Les cosseltes desséchées ne doivent pas con- 

 tenir plus de 10 "/„ d'eau pour être assurées de ne pas fermenter en cale. 100 kilos de 

 manioc frais se traduisent donc par 45 kilos environ de cosseltes desséchées. 



