COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE I I 7 



potasse pourra aussi souvent donner des indications utiles, en 

 comparant son action sur les divers types de grains constituants du 

 mélange. 



C'est pour de pareilles recherches qu'il est utile de se constituer 

 une clef dichotomique de détermination des principaux amidons et 

 d'en connaître à fond le maniement. 



On peut faciliter l'étude des mélanges de fécules par le procédé 

 suivant, basé sur la différence de densité des divers amidons : on 

 met la fécule supposée fraudée dans un tube à essai et on l'agite 

 énergiquement avec de l'eau ; puis on laisse l'amidon se déposer. 

 L'amidon le plus lourd se précipite d'abord, le plus léger en der- 

 nier ; on obtient de cette façon une séparation approximative. Une 

 série de préparations effectuées avec les diverses couches du dépôt 

 permettra de déterminer plus facilement les éléments du mélange. 



Tantôt, et plus souvent, on falsifie les fécules par addition de 

 matières minérales destinées à leur donner du poids. On utilise 

 alors de préférence des matières lourdes : sulfate de baryum, sul- 

 fate de calcium, carbonate de calcium, silicates, argiles, etc. 



Ces matières sont faciles à discerner à l'examen microscopique 

 et se sépareront assez nettement lorsqu'on aura recours au procédé 

 de stratification. 



Il est bon enfin de traiter une partie de fécule par l'eau, dans le 

 cas où on aurait ajouté des substances solubles, et de procéder sur 

 la dissolution à une analyse minérale sommaire. 



(A suivre.) Marcel Dubard, 



Maître de Conférences h la Sorbonne, 



Professeur à VEcole supérieure 



d'Agriculture coloniale. 



