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ETUDES ET MEMOIRKS 



dent, mais est plus sensible à l'action de la potasse.^ On l'emploie 

 beaucoup dans l'alimentation au Japon. 



j) Fécule d'Ar/ocarpus. 



Cette fécule est peu répandue dans le commerce; elle est retirée 



Cliché Prudhomme. 

 Fj^-. 12. — Avenue d'arbres à pain à la station [d'essais de l'Ivoloma Madagascar 



du fruit de Varbre à pain, V Artocarpus incisa L. *, de la famille des 



1. L'arbre à pain «•>( originaire de l'Océanie et acclimaté dans presque toutes les 

 uns tro|)icales. 



