COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 



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par une ombelle de peurs, à périanthe peu voyant ; les fruits sont 

 des baies légèrement côtelées. 



Les tubercules ont la valeur d'une tige souterraine et portent des 

 yeux comme ceux de pomme de terre ; leur poids varie assez large- 

 ment suivant qu'ils sont isolés au pied des tiges ou en plus grand 

 nombre, mais il n'excède guère 500 gr. 



Le T. pinnatifîda semble spontané à la fois en Polynésie, à 

 Madagascar et dans l'Afrique tropicale. 



La fécule en est très estimée et passe pour être équivalente à 

 celle de Maranta, mais elle est très peu répandue dans le commerce. 



Ses caractères la rapprochent beaucoup de l'amidon de manioc • 

 la forme des grains est sensiblement la même et le type en forme 



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Fig. 39, — Amidon de Tacca. 350 d. 



de cloche domine. La taille excède un peu en moyenne celle des 

 grains de manioc, avec* un maximum d'environ 35 y. ; les petits 

 grains sont relativement rares. 



Les grains élémentaires proviennent presque tous de la désagré- 

 gation de grains composés, comme le prouvent les facettes plus ou 

 moins nombreuses qu'ils portent à une extrémité, mais on ne 

 trouve plus de grains associés, comme chez le manioc. 



Le hile est généralement étoile, rarement arrondi ; les stries sont 

 bien visibles sur les gros grains et disposées concentriquement 

 autour du hile. 



L'iode en vapeurs donne à la fécule sèche une teinte blanc- 

 crème, à la fécule humide une teinte violet-rosé. L'action de la 

 potasse est à peu près la même que sur l'amidon de manioc. La 

 solution n° 1 gonfle les grains, puis les dissout totalement en vingt 

 minutes environ ; les solutions plus faibles ne donnent rien. Il faut 

 pour obtenir une attaque immédiate arriver à la solution E (PI. 

 et J.). 



