COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 103 



éléments constituants de grains composés qui se sont dissociés ; 

 ils sont en effet en forme de cloche, limités par une calotte excé- 

 dant généralement la demi-sphère et par une face plane (face de 

 contact) ; parfois, au lieu d'une face plane on observe un véritable 

 pointement polyédrique ; c'est que le grain originel était multiple. 

 Il résulte de cette forme des grains que le contour apparent se 

 traduit tantôt par un cercle, tantôt par un arc de cercle et des 

 arêtes, suivant l'orientation (très variable) prise par les grains dans 

 la préparation ; en faisant varier la mise au point, on aperçoit 



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Fig. 35. — Amidon de Manioc. Fig. 350 d. 



aussi fréquemment à la surface du grain des arêtes vives. On trouve 

 encore dans les fécules préparées quelques grains composés qui ne 

 se sont pas dissociés ; ce sont le plus souvent des grains doubles. 



La taille des grains varie beaucoup, de 3 à 20 ;j. ; aussi est-il très 

 difficile de fixer une moyenne, d'autant plus que la proportion 

 des grains des diverses tailles varie également d'un échantillon à 

 l'autre. 



Le hile est à peu près central par rapport au contour apparent ; 

 quelquefois punctiforme et peu visible (invisible dans la glycérine), 

 ou courtement linéaire, il est le plus souvent étoile. Les stries sont 

 peu visibles et ne s'aperçoivent guère que sur les plus gros grains ; 

 elles sont à peu près circulaires et nettement concentriques. 



Dans les préparations de manioc qui ont subi l'action de la 

 chaleur, on retrouve les principaux caractères de cet amidon, mais 

 les grains sont naturellement beaucoup plus irréguliers, le hile est 

 éclaté et remplacé par une cavité. 



L'iode en vapeurs donne avec la fécule de manioc des résultats 

 très variables suivant la pureté du produit. La solution potassique 



