COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 



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En réalité il n'en est rien et les caractères sur lesquels on a 

 voulu se baser pour différencier les espèces, fournis seulement par 

 l'appareil végétatif, n'ont qu'une importance très secondaire et ne 

 permettent que de délimiter des variétés ou mieux des races 

 culturales. 



On ne peut pas dire d'ailleurs d'une manière absolue qu'il y ait 

 des races toujours inoffensives, car il arrive parfois que, par un 

 phénomène de régression, telle race donnant habituellement des 



Fis;. 34. — Racines de Manioc. 



tubercules doux vienne à produire des tubercules légèrement amers. 

 Des analyses précises ont mis en évidence d'autre part la présence 

 du glucoside même dans les variétés les plus douces ; seulement 

 ce corps intervient alors en proportion très minime et de plus se 

 trouve concentré surtout dans les tissus périphériques ; en pelant 

 les tubercules on se débarrasse donc dans ce cas de presque toute 

 la Manihot-toxine. 



La préparation de la farine à partir des variétés amères exige 

 des soins spéciaux, de manière à éliminer le suc nuisible. Dans le 

 procédé guyanais, pratiqué avec de simples variantes aux Antilles 

 et au Brésil, les racines sont d'abord pelées puis râpées ; la pulpe 



