30 



ÉTUDES ET MÉMOIRES 



à la base des tiges un nombre de tubercules variable suivant les 

 variétés. 



Celles-ci sont extrêmement nombreuses et Ton peut dire que 

 chaque pays de culture possède les siennes propres ; mais on 

 s'accorde à reconnaître qu'elles se rattachent à une seule espèce le 

 M. utilissima, originaire, semble-t-il, du Brésil. 



Parmi les variétés, une première catégorie renferme dans ses 



Fig. 33. — Culture du Manioc à Madagascar (Cliché Prud homme . 



racines un suc vénéneux plus ou moins abondant, dont les pro- 

 priétés toxiques sont dues à un glueoside capable de donner de 

 l'acide cyanhydrique par dédoublement ; ce glueoside a été appelé 

 Manihol-i toxine ; nous avons eu l'occasion d'en parler déjà dans un 

 précédent chapitre. On désigne l'ensemble de ces variétés sous le 

 nom de Maniocs amers. 



Une deuxième catégorie est constituée par les Maniocs doux. 

 dont les racines sont exemptes de principe nocif et peuvent être 

 consommées même crues sans danger ; on a quelquefois considéré 

 ces maniocs doux comme appartenant à une espèce botanique- 

 distincte le M. Aipi Pohl. 



