COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 29 



La longueur moyenne de ces graines est d'environ 45 \j. et varie 

 de 30 à (iO \). (les très petits grains, qui sont rares, étant mis à part). 

 Le hile est peu visible, arrondi, très excentrique ; il occupe indiffé- 

 remment l'extrémité la plus large ou la plus étroite. 



Les stries sont nombreuses, parallèles, à faible courbure et 

 découpent la surface des grains en une série de ménisques. 



Cet amidon forme en somme une transition assez nette entre les 

 types Maranta et Canna d'une part et les types Curcuma et 

 Dioscorea d'autre part. 



Fig. 32. — Amidon de Musa. 350 d. 



Les vapeurs d'iode donnent une teinte violet-rose à la fécule 

 humide et jaune crème à la farine sèche. La solution potassique 

 n" l gonfle beaucoup les grains et produit une gélifîcation par- 

 tielle ; les solutions n os 2, 3, i rendent le hile plus net et le font 

 apparaître sous l'aspect d'un gros point brillant (PL et J.). 



e Arrow-root du Brésil (du Para, de Rio, fécule de Manioc, 

 farine de Cassave, etc.). 



Gette fécule est fournie par différentes formes du Manihot utilis- 

 sirna Pohl. Le Manioc appartient à la famille des Euphorbiacées ; 

 dans les cultures, c'est un arbrisseau atteignant environ trois mètres 

 de hauteur, portant des feuilles alternes, palmatilobées, avec trois 

 à sept lobes profondément détachés. La plante est monoïque, les 

 [leurs sont apétales et présentent un calice à cinq divisions. Les 

 fleurs mâles renferment dix étamines en deux verticilles, les fleurs 

 femelles un ovaire à trois loges, qui se transforme en un fruit 

 tricoque. 



Les matières de réserve constituées surtout par de l'amidon 

 s'accumulent dans les racines qui se tuberculisent ; on trouve ainsi 



