COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 



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Les stries sont peu distinctes, à faible courbure et découpent 

 la surface du grain en une série de ménisques, caractères qui rap- 

 pellent encore beaucoup l'amidon de Curcuma. 



La fécule est mélangée de raphides de grande taille. 



L'action des réactifs est assez variable suivant les sortes ; voici 

 ce quelle donne avec l'amidon de D. alata. L'iode en vapeurs 

 teinte en viole/ mauve la fécule humide et en jaune /mille la fécule 

 sèche. Les solutions potassiques n os 1 et 2 amènent assez rapide- 

 ment la gélilication des grains ; la solution n° 3 fait apparaître le 

 hile comme un point brillant (PI. et J.). 



Fis 



30. 



Amidon de Dioscorea. 350 d. 



II. - - D'autres fécules, désignées également sous le nom d'Arnnv- 

 root de la Guyane, proviennent du Musa paradisiaca L. et de ses 

 variétés. Ici c'est le fruit qui est utilisé et non les parties souter- 

 raines de la plante. 



Le genre Musa appartient à la famille des Musacées. de Tordre 

 des Scitaminées. Il comprend des plantes à fleurs zytjomorphes, 

 périanthe en deux pièces, l'une antérieure formée des trois sépales 

 et des deux pétales latéraux, l'autre postérieure, recouverte par la 

 précédente, formée uniquement du pétale médian. L'androcée 

 comprend toujours au moins cinq étamines fertiles, la pièce posté- 

 rieure avortant ou étant remplacée par un staminode. Le fruit est 

 une baie, les graines possèdent un abondant albumen amylacé et 

 pas de périsperme. 



Le M. paradisiaca. en particulier, est originaire de la Malaisie 

 et de l'Asie méridionale. C'est une grande herbe à fausse tige d'un 

 vert uniforme, portant de grandes feuilles vertes. Les tig-es sont 

 annuelles, mais la plante est vivace de souche. L'inflorescence ou 

 régime est ramassée et porte des fruits de grosse taille, pouvant 



