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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Le contour est ovale-oblong, avec une pointe obtuse très accusée 

 à l'une de ses extrémités : c'est sur ce promontoire que se trouve 

 le hile. punctiforme, très excentrique et rarement bien visible. 



Les stries, fort distinctes clans l'eau, n'apparaissent guère dans 

 la glycérine; elles sont peu serrées, à faible courbure, et, affectant 

 un parallélisme assez frappant, détachent à la surface du grain 

 comme une série de ménisques. 



Les trois dimensions du grain sont ici tellement distinctes qu il 

 est utile de les mesurer toutes trois. On trouve ainsi pour la Ion- 



Vis. 28. — Fécule de Curcuma. 350 d. 



gueur de ;]() à ,")0 ;;., pour la largeur de W à 35 \j. et pour Y épaisseur 

 de 7 à 8 ■).. Dans la fécule du C. leucorhiza on observe quelques 

 grains exceptionnels qui dépassent 100 jx dans leur plus grande 

 dimension. 



Les vapeurs d'iode donnent à la farine humide des teintes mar- 

 brées gris-jaune et gris-pierre; la farine sèche se colore en blanc 

 ivoire très clair. Les solutions n os 1 et 2 de potasse produisent une 

 gélification presque immédiate ; la solution n° .'1 gonfle légèrement 

 les grains et accentue les stries (PI. et J.ï. 



d) Arroic-root de la Guyane. 



Les fécules désignées dans le commerce sous ce nom sont de 

 deux provenances botaniques bien distinctes. 



I. — Les unes proviennent de différentes sortes d'ignames, 

 tubercules souterrains fournis par des espèces du genre Dioscorea 

 et en particulier du D. alata L. et du I). trifida L. 



