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pourtour pour uniformiser la maturation. Cette opération constitue 

 le retournement. On retourne les tabacs autant de fois que la fer- 

 mentation l'exige. La fermentation est achevée lorsque la tempé- 

 rature, après avoir d'abord suivi une marche ascendante, se met 

 ensuite à baisser et devient égale à celle de l'air ambiant. 



Il a été dit plus haut que réchauffement des tabacs doit être 

 graduel. Une augmentation brusque de température en un point de 

 la masse dénote une fermentation trop active, un coup de feu tou- 

 jours nuisible. Dans ce cas, il ne faut pas hésiter à aérer et à 

 refroidir en démolissant en tout ou en partie ; on évite, dans la 

 mesure du possible, ces à-coups, en construisant des masses de 

 densité uniforme avec des tabacs de nature homogène. 



Quelquefois, au contraire, la fermentation ne se déclare pas. Si 

 au bout de quelques jours, on n'a constaté aucune élévation de 

 température, la masse doit être démolie afin de prévenir la moisis- 

 sure et même la pourriture. Les tabacs sont brossés, s'il y a lieu, 

 pour enlever les efuorescences blanches, et la masse est remontée. 



Lorsque les quantités de tabac à fermenter sont très faibles 

 \ quelques centaines de kilogrammes), les masses doivent être par- 

 faitement cubiques. Dans ce cas, le départ de la fermentation peut 

 être plus difficile, les feuilles étant exposées davantage a la déper- 

 dition de chaleur par rayonnement des parois. On doit alors, pour 

 amorcer et entretenir réchauffement, couvrir les tabacs de paillas- 

 sons, nattes ou couvertures, et même les charger au moven de 

 poids, pierres, etc. La fermentation, dans ces petites masses, est 

 plus facile à surveiller et même dans le cas où l'on disposerait de 

 grandes quantités de tabacs, on peut adopter ce dernier procédé 

 qui convient de préférence aux tabacs légers pour lesquels une 

 forte fermentation peut nuire à l'élasticité et à la résistance du 

 tissu. 



Fn. n\ 



Vérificateur des tabacs, 

 Secrétaire fie In Commission i>ennnni , »h' 



<lrs tabacs coloniaux. 



