COURS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUÉE 231 



ferment de 2 k 5 graines ; celles-ci sont très riches en matières 

 grasses et protéiques et constituent un aliment de premier ordre. 

 La culture du Soja prend actuellement une grande extension et la 

 consommation de cette graine tend à se généraliser aussi bien en 

 Europe qu'en Amérique '. 



L'espèce la plus importante au point de vue économique du genre 

 Canavalia est le C. ensiformis D.C. ou pois sabre, probablement 

 originaire des Indes Orientales. La g-ousse est munie de deux ailes 

 parallèles à sa suture dorsale et renferme de grosses graines qui 

 sont d'une cuisson et d'une dig-estion difficiles, à cause de l'épais- 

 seur de leur tégument ; ces graines sont suspectées d'avoir produit 

 des empoisonnements ; en réalité, il semble qu'il y ait eu confusion 

 avec certaines espèces voisines dont les propriétés vénéneuses ne 

 sont pas douteuses. Dans tous les cas, la gousse encore verte con- 

 stitue un excellent légume tout à fait assimilable, quant à sa valeur 

 nutritive, aux haricots verts. La plante, qui est un arbrisseau rami- 

 iié, a une grande importance comme plante améliorante. 



11. Voir à ce sujet : Itié, Le Soja, su culture, son avenir: mémoire en cours de 

 publication dans 1' «< Agriculture pratique des pays chauds ». 



(A suivre.) Marcel Dubard, 



Maître de Conférences à la Sorbonne, 

 Professeur à V Ecole supérieure 

 d' Agriculture coloniale 



