COURS DE BOTANIQUE COI.ONI SUE APPLIQUÉE 



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cause de leur bas prix, à falsifier les farines de céréales, dont la 

 valeur est plus considérable. 



a) Morphologie et anatomie de la (/raine. — Chez les Légumi- 

 neuses, la graine est libre, n'adhère plus au péricarpe du fruit 

 comme chez les Graminées ; elle est enveloppée de ses propres 

 téguments. Il n'y a plus ici d'albumen, les réserves amylacées 

 s'accumulant dans les cotylédons. 



Le tégument séminal se compose de trois sortes de tissus tig. 61) : 



Le tissu externe est formé d'une assise de cellules allongées 



perpendiculairement à la surface de la graine Eet dont les parois 



latérales sont beaucoup plus épaisses vers leur région externe que 



vers leur région interne. 



l'iu. 61. — Coupe transversale du spermoderme d'une légumineuse; — E, épider : 



es, cellules en sablier: P, parenchyme sous-jacent. 



Le tissu moyen est composé de cellules es étranglées en leur 

 milieu [cellules en sablier), à parois épaisses et laissant entre elles 

 de larges méats. 



Le tissu interne P est formé par un parenchyme plus ou moins 

 épais, dont les cellules ont des caractères très variables suivant les 

 espèces. 



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Fig.62. — Coupe dans un cotylédon de Légumineuse: E, épidémie : P, parenchyme 



bourré d'amidon. 



