RIZ VI V ACE AU SÉNÉGAL 91 



dite ; ses tiges dépassent très rapidement un mètre de hauteur (nous 

 avons vu que cette hauteur dépend en partie de la crue). Si l'on 

 coupe une tige a un mètre du sol environ, le nœud situé immédia- 

 tement au-dessous de la section développe son bourgeon, et ce bour- 

 geon reforme une tète à la tige tronquée ; un morceau de tige, ou 

 même simplement un nœud, avec deux ou trois centimètres de tige 

 de chaque côté mis en terre, s'enracine avec la plus grande facilité, 

 et reforme un pied : c'est une monocoti/lédone de plus à signaler 

 comme se marcottant et se bouturant très facilement. 



L'épi estassez bien fourni ; il porte de 90à 170 épillets (une variété 

 analogue, comme grain, de Madagascar, en porte de 50 à 180), très 

 fortement barbus ; mais les barbes se cassent avec une très grande 

 facilité ras du grain, et il est par suite très rare d'avoir des grains 

 aristés. 



Les glumelles, de couleur brun noirâtre, enserrent très fortement 

 un grain allongé, mais un peu grêle. Ce grain, très rouge, présente 

 sur chaque face un sillon très marqué, ce qui doit rendre plus diffi- 

 cile son polissage et augmenter les chances de brisures. 1.000 grains 

 pèsent en moyenne 12 gr. 7 (contre 20 gr. 4 à 21 gr. 6 pour les riz de 

 la Caroline et 10 gr. 5 à 17 gr. 4 pour ceux de Saigon). Le « paddy », 

 ou riz non décortiqué, donne 28 % de balle et 72 de grain (les 

 divers riz donnent de 21,2 à 29,9 de balle pour 100 de paddy). 



Le grain très sec, assez dur, se gonfle dans l'eau en abandonnant 

 une grande partie de sa matière colorante ; il a la composition sui- 

 vante (avec parallèlement la composition du riz sauvage de Nia- 

 founké, et d'un autre riz cultivé dans la région): 



Riz vivace Riz sauvage Riz cultivé 



de de de 



Richard-Toll Niafounké Niafounké 



Eau 13,81 12,24 12,10 



Cendres 0,58 0,80 0,70 



Matières grasses 2,05 1,60 2,00 



Matières azotées 5,80 7,74 6,24 



Amidon 70,50 69,80 70,20 



Cellulose saccharifiable i,50 4,00 4,80 



Cellulose brute 2,35 2,15 2,70 



Non dosé 0,41 1,67 1,26 



Ce riz vivace doit être rangé dans la catégorie des riz très pauvres 

 en azote (le riz sauvage de Niafounké est un peu plus riche). Mais 



