21 i) ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Nous apercevons alors une région externe P formée de tissus très 

 comprimés et qui représente ce qui reste du péricarpe et des tégu- 

 ments séminaux ; à l'intérieur de celle-ci, se trouve l'albumen, très 

 abondant A, bourré de matière amylacée et un petit embryon déjeté 

 à la partie inférieure de l'albumen, ayant d'ailleurs même plan de 

 symétrie que le fruit. 



Fig. 17. — Coupe schématique d'un caryopse. P, assises du péricarpe el du sper- 

 moderme ; A. albumen: t, tigelle : r, radicule: p, pédicule: g, gemmule: -. 

 piléole : e, écusson. 



Cet embryon se compose d'une tigelle t à l'extrémité inférieure 

 de laquelle on aperçoit la radicule r qui est endogène, c'est-à-dire 

 recouverte par quelques assises de la tigelle (coléorhize) ; sur le 

 côté de la tigelle, tourné du côté de l'albumen, s'insère un grand 

 cotylédon e plus ou moins reployé autour de l'embryon ; c'est 

 1 écusson, qui pendant la germination demeure à l'intérieur de la 

 graine et sécrète les diastases destinées à digérer les réserves de 

 l'albumen ; au-dessus de l'insertion cotylédonaire, la tigelle se 

 prolonge en une région cylindrique p ou pédicule, qui se termine par 

 la gemmule g ; celle-ci est protégée de toutes parts par une sorte de 

 coiffezqui s'insère suivant une circonférence complète et représente 

 la première feuille de la plante ; c'est la piléole, qui est percée d'une 

 simple fente située du coté opposé à l'écusson et par laquelle sortira 

 la première feuille normale. 



I» Structure anatomique d'un caryopse. - - Au point de vue de 

 la diagnose des farines, il est important de connaître le détail des 

 I issus extérieurs à l'albumen, ainsi que les caractères des éléments 

 qui les constituent. 



Nous en donnerons une description schématique, rapportée à 

 une coupe transversale du caryopse, c'est-à-dire perpendiculaire au 

 grand axe du fruit (fig. 48 . 



