COLRS DE BOTANIQUE COLONIALE APPLIQUEE 



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B. 



Caractères de quelques farines de Céréales. 



a) Farine de Riz. — Elle est obtenue du grain de riz, fruit de 

 YOryza saliva L. ; cette céréale, originaire de l'Asie orientale, fait 

 actuellement l'objet de cultures importantes en Extrême-Orient 

 (Chine, Cochinchine), aux Etats-Unis (Louisiane), en Italie, etc. 



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Fig. 55. — Riz cultivé. A. aspect général de la plante: B, un épillet ; C. une fleur 

 épanouie débarrassée de ses glumelles : D, un grain (d'après Sadebeck et Xees). 



Les principales caractéristiques des tissus externes du caryopse 

 sont les suivantes : 



Kpicarpe à cellules allongées en direction tangentiellc ; cellules 



