LE SOJA 57 



En Mandchourie enfin, d'après les rapports consulaires, la récolte 

 est ordinairement de 27 hectolitres. M. Hosie 1 indique un rende- 

 ment de 27.5 à 35 hectolitres à l'hectare, soit 1.980 kilos à 2.520 

 kilos si l'on compte 72 kilos à l'hectolitre, ou de 1 .370 à 1 .750 kilos, 

 si l'on accepte le chiffre, indiqué par Hosie, de 50 kilos à l'hecto- 

 litre. M. Brenier, auquel nous empruntons ce renseignement, ajoute 

 en note : La question importante du soja mandchourien n'est mal- 

 heureusement pas complètement éclaircie. Le résultat d'un essai fait 

 sur une quantité très faible de soja de provenance mandchourienne 

 iO décilitres) a été de 025 grammes par litre. 



Dans un livre intitulé : Le problème de la force inégale de pro- 

 duction de nos plantes cultivées, M. Strakosch -, après avoir défini 

 « effet assimilateur », le rapport entre la valeur de la substance 

 utilisable produite par une récolte sur une surface donnée et la 

 valeur de la quantité d'éléments nutritifs empruntés au sol pour 

 produire cette substance, donne les chiffres suivants : 



Valeur relative de différentes récoltes basée sur la substance 

 utilisable produite et sur les éléments nutritifs consommés par un 

 rendement moyen à l'hectare : 



Différence 



Valeur entre la 



des Effet production 



Production Valeur éléments assimi- et la 



Production d'albumine du nutritifs Effet lateur consom- 



d'amidon digestible produit consommés assimi- Seigle : mation 



en kilos en kilos en mks. en mks. '• lateur 100 en mks. 



Seigle 2.093,0 186. s 347 94 3,7 Khi 253 



B| t' 2.6*4,0 -274,1 449 131. h 3,8 103 328 



Maïs 5.303,5 399,5 1.210 165 7. i 211 1.075 



Riz 2.990,0 201,5 190 lii 10,6 286 144 



Soja 3.183,2 943.6 643 26 24,7 66s 617 



Pomme de 



terre... 5.509,0 52.0 868 156 5,5 U9 712 



D'après ces chiffres, le soja aurait un effet assimilateur des plus 

 élevés, et sa culture serait très rémunératrice. Mais comme nous le 

 verrons, en étudiant la composition chimique de la plante et de la 

 graine, le soja se caractérise par sa très faible teneur en amidon. 



1. Hosie, Mancliuria, cité par M. Brenier; loc. cit., p. 6. 



2. Stkakosii. Dus Prohlem fier l'ngleichen Arheitsleitunrj unserer Kulturpflanzen. 

 Berlin, 1907. 



•i. Mark — I fr. 25. 



