158 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



l'apparition des plantules, c'est-à-dire lorsque cplles-ci ont déjà 

 atteint 7 à 8 centimètres de hauteur. 



Arrosage. — La plante se développe ensuite normalement sans 

 demander d autres soins, dans les régions sèches, qu'un arrosage 

 tous les 15 ou 20 jours. Dans certains endroits, les champs de 

 sésame sont irrigués, principalement dans la province de Madras. 



On a bien soin de cesser les arrosages une quinzaine de jours 

 avant la maturité des graines, de façon à augmenter le rendement 

 en huile de celles-ci, procédé qui, là où il est usité, donne d'excel- 

 lents résultats. 



Floraison. — Il faut attendre deux mois depuis les semailles 

 jusqu'à la floraison ; un mois après, les capsules sont parvenues à 

 maturité. 



Recolle. — Pour la récolte, les tiges sont coupées au ras du sol, 

 puis mises en meules dans un endroit sec après avoir été recou- 

 vertes de feuilles de cocotier ou de bananier, elles restent ainsi huit 

 jours, au bout desquels on commence à enlever les graines. 



Cette opération s'effectue en secouant la masse de la meule avec 

 des bâtons. La moitié des grains environ tombe sur le sol à ce 

 moment, l'autre moitié reste; on remet en meule, on laisse la masse 

 deux jours encore, puis l'on recommence le battage et les dernières 

 graines sont recueillies puis mélangées avec les premières. 



En général, toutes les variétés de graines sont mélangées et por- 

 tées ensuite au moulin aliri d'en extraire l'huile. 



Extraction de I huile. — L'appareil employé pour cette opération 

 est le moulin à huile commun dans toutes les parties de l'Inde, et 

 que l'on retrouve également en Gochinchine (Fig. 16). 



Il se compose : I" d'un mortier M en bois dur, dont la partie infé- 

 rieure est solidement tichée en terri' et sur une assez grande pro- 

 fondeur, et dont la partie supérieure est évidée d'abord du sommet 

 vers la base, en forme de tronc de cône, puis en une cavité plus 

 larg-e alfeetant la forme d'un tronc de cône dispose'' en sens inverse 

 du premier. Sa base est une large surface concave. De cette surface 

 concave pkrl un canal 1), par ou s'écoule l'huile et qui va aboutir en 

 S <lan^ le 1/3 inférieur du mortier et se terminer par un bec facili- 

 tant le déversement de l'huile dans un récipient placé au-dessous. 



