1-60 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Épuration de V huile. — Dans certaines régions, pour éviter cel 

 inconvénient, on lave plusieurs fois les graines avant de les sou- 

 mettre à la pression, ou bien encore on les fait bouillir un certain 

 temps jusqu'à ce que la couleur disparaisse et que les graines soient 

 devenues blanches ; on les sèche alors au soleil et Ton extrait 

 ensuite l'huile comme il a été indiqué. 



Dans le nord de la province de Madras, les indigènes ajoutent 

 toujours aux graines dans le mortier des fragments d'écorce de 

 Cassia auriculata ou de la gomme d'Acacia arabica, dans le but 

 parait-il d'augmenter la valeur du tourteau employé pour la nour- 

 riture des hommes et des animaux. 



L'huile ainsi obtenue est claire et limpide ; elle est d'une consom- 

 mation plus agréable après avoir été conservée deux ou trois mois 

 dans des jarres qu'en étant utilisée de suite après sa fabrication. 



Tourteaux. — Les tourteaux bruts sont utilisés dans toute l'Inde 

 pour la nourriture du bétail et souvent en temps de famine par les 

 classes pauvres de la société, surtout dans les provinces de l'Ouest. 



2° Indes françaises. 



Dans les Indes françaises, le sésame est cultivé comme aux 

 Indes anglaises. On y retrouve les trois variétés de graines, mais la 

 variété à graines blanches y est plus abondante que dans le reste 

 de la péninsule et la variété brune plus rare. 



La production fait en grande partie l'objet de la consommation 

 locale; toutefois, dans les bonnes années, elle permet une exporta- 

 tion qui, pour la France, se maintient annuellement aux environs 

 de 1.500 tonnes et a par deux fois atteint un maximum de 3.000 

 tonnes. 



B. — Culture en Indo-Chine. 



Terrains. — Le terrain choisi par l'indigène varie suivant qu'il 

 s'agit de la variété noire ou de la variété blanche, c'est-à-dire sui- 

 vaut que le sésame est cultivé en plaine ou en montagne, car d'une 

 façon générale, on peut dire que c'est surtout en plaine qu'est cul- 

 tivée en Indo-Chine la variété à graines blanches, tandis qu'au con- 

 traire il n v a guère que la variété à graines noires que Ton cultive 

 en montagne. 



