LE SESAME DE L EXTREME-ORIENT 



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Variétés. — Il y a deux sortes de graines en Indo-Chine, les 

 graines noires et les graines blanches. Les premières correspondent 

 à la plante cultivée dans la montagne, les secondes sont issues des 

 plantes cultivées dans la plaine ou le delta. Nous avons précédem- 

 ment donné notre avis sur cette pigmentation des téguments de la 

 graine, que nous pensons être due à une origine physiologique. 





Fig. J8 



Cour intérieure d'une maison annamite; c'est là que se font les opération^ 

 préparatoires à l'extraction de l'huile : Séchage des grains, pilonage, etc. 



Les graines noires sont considérées ici comme possédant une 

 richesse en huile plus grande que les graines blanches, ceci n'a rien 

 qui doive étonner, vu les lieux et l'altitude où se développent les 

 plantes; nous avons donné ' il y a quelques années l'explication du 

 phénomène. Ces graines tout en ayant un rendement supérieur en 



1. Influence de Vh i midi té et de la sécheresse de l'atmosphère sur la végétation et la 

 structure des végétaux, l vol. in-8, Masson, édit. 



