LE SÉSAME DE L'EXTRÊME- ORIENT 



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Extraction de Vhuilc. - On les dépose alors dans un mortier en 

 bois M (fig. 20) et on les écrase à l'aide d'un pilon de bois P 



(fig. 20). 



La masse ainsi obtenue est disposée dans un vase V (fig. 21) de 

 bois ou de terre suivant les localités, dont le fond est percé d'un 

 certain nombre d'orifices. Ce vase s'adapte exactement sur l'ouver- 

 ture d'un autre vase en terre W, qui contient environ un tiers d'eau ; 

 entre les deux vases et pour rendre la fermeture plus hermétique, 

 on ajoute sur les bords un morceau de feuille de bananier ; s'il existe 



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Fig. 19. 



-Installation annamite pour l'extraction de l'huile : les dfflerents instruments 

 nécessaires à cette opération sont groupés sur cette photographie. 



encore malgré cette précaution quelque fuite, elle est bouchée par 

 une poignée de son délavé dans l'eau ou même avec une poignée 

 d'argile. 



Le vase supérieur est surmonté d'un couvercle C et l'appareil 

 ainsi constitué est porté sur un feu de bois, dont il est séparé par un 

 trépied en fer. L'eau du vase inférieur entre en ébullition et la pâte 

 de graines écrasées est pendant une heure environ, noyée dans un 

 bain de vapeur qui la ramollit et prépare une sortie plus facile de 

 l'huile qu'elle contient. 



