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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



é vidée de P, en a et (3, et que Ton chasse successivement à l'aide 

 d'un puissant maillet de bois (fig. 23 et 24) pour introduire à leur 

 place des coins de dimensions supérieures. 



Fig. 23. — Pressoir annamite. 



Ce pressoir est sujet à des modifications de détails très nombreuses 

 eï n'est autre, en réalité, que le pressoir en usage dans toute la 

 Malaisie, à Java en particulier, et désigné souvent par les auteurs 

 sous le nom de presse javanaise. Il est plus que probable d'ailleurs 

 que smi usage a été importé de Java en Indo-Chine par les colonies 

 indoues, créatrices du royaume du Ghampa : c'est à cette même ori- 

 gine qu'il faut îapporter les usages des graines et de l'huile de 

 sésame dans le Sud-Annam et au Cambodge, usages de tous points 

 identiques aux usages domestiques et médicaux indous. 



Extraction <Jc I huile. — Pour l'extraction de L'huile on introduit 

 le gâteau de pâte à traiter entre p et //. en (), après avoir au préa- 

 lable disposé sous lui une spathe d'aréquier 1). pliée en deux, dans 

 laquelle tombera, au fur et à mesure de son expression, l'huile, «pie 

 I on recueille ;< La sortie de ce goulet primitif dans un vase de terre 

 \. situé devanl Le pressoir, et Le plus généralement en contre- 

 bas. 



Les graines <!<• sésame ne sont soumises qu'à une seule pression 



