LE SÉSAME DK L'EXTRÊME-ORIENT i69 



et l'huile est vendue telle que pour la consommation, sans être débar- 

 rassée par une nouvelle cuisson de l'eau qu'elle peut contenir encore. 

 Il faut 1/4 de luong, c'est-à-dire environ i kilos de graines, pour 

 obtenir un litre d'huile. 



Un autre procédé d'extraction de l'huile employé dans les pro- 

 vinces de Phu-Yèn et de Quang-Ngai consiste, après avoir écrasé 

 les graines, à les jeter dans l'eau bouillante et à laisser le tout sur 



Kig-. 24. — Accessoires de la presse : coins et maillet. 



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le feu pendant une demi-heure environ. On laisse refroidir ensuite 

 et 1 on décante pour obtenir l'huile. Dans les deux cas, et principa- 

 lement dans le second, on abandonne une certaine quantité d'huile 

 dans les tourteaux, aussi ceux-ci sont-ils très riches en matières 

 grasses. 



Commerce. — Gomme nous l'avons déjà signalé, l'exportation du 

 sésame dlndo-Chine en Europe est insignifiante ; presque toute la 

 production est captée, aussitôt après la récolte, par les Chinois qui 

 l'exportent sur Hong-Kong. 



En 1907, on en a exporté dlndo-Chine et principalement d Annam 

 98.993 kilos. L'huile également donne lieu à des transactions. Mal- 

 heureusement, dans les renseignements fournis par le service des 

 douanes, elle est confondue dans l'exportation générale sous la 

 rubrique : huiles fines pures, c'est-à-dire huiles de sésame, d'ara- 

 chide et autres. 



L'exportation de l'ensemble de ces huiles était sur Hong-Kong 

 de 149.283 kilos en 1909. 



La culture du sésame en Indo-Chine se fait surtout en Cochin- 

 chine, au Cambodge, en Annam etauTonkin. Elle paraît insignifiante 

 au Laos. 



A suivre.) Ph. Eberhardt, 



Docteur es sciences, 

 Inspecteur d'Agriculture rn Indo-Chine- 



