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Il y a lieu d'ailleurs de ne considérer ces chiffres que comme une 

 moyenne s'appliquant aux marchés où le commerce du maïs est 

 bien établi. Il arrive en effet qu'un nouveau centre de production 

 ne bénéficie que de prix de vente bas par suite de la présence d'un 

 ou deux acheteurs seulement. Par ailleurs, les cours montent parfois 

 à des taux très élevés, c'est ainsi qu'à Allada, en mai, les derniers 

 stocks de maïs se vendaient à 75 et 80 francs la tonne. En juin, dès 

 que les premières cultures de mars furent récoltées, les prix s'éta- 

 blirent à 60 et 65 fr. 



Il y a cinq ans, dans cette même contrée, le maïs valait 2 fr. 50 

 le quintal métrique. 



Il n'est pas sans intérêt de comparer ces rendements à ceux obte- 

 nus en Argentine, où la culture de cette céréale a pris, grâce à 

 l'immigration italienne, une importance de premier ordre. 



Les statistiques agricoles indiquent comme rendement moyen 20 

 à 22 hectolitres par hectare et par an. Il est admis que dans un 

 grand nombre de districts, où la culture est restée très primitive, un 

 pareil rendement doive être considéré comme une bonne récolte. 

 Dans les parties bien cultivées, le rendement atteint 35 hectolitres, 

 et dans les meilleures s'élève à 50 et 55 hectolitres. 



Il faut tenir compte dans cette comparaison du fait qu'en Argen- 

 tine on ne réalise qu'une récolte par an et que dans les splendides 

 contrées alluvionnaires situées entre Buenos- Aires, et Rosario, ainsi 

 qu'au sud-ouest de Buenos- Aires, on arrive à des rendements de 60, 

 75 et 85 hectolitres par hectare . 



Il est vrai de dire que les systèmes de culture sont tout autres 

 et ne permettent pas de mettre ces chiffres en parallèle avec ceux 

 obtenus en culture indigène, où la terre ne reçoit ni labour ni 

 fumure. 



I). - Conservation des grains. — Usages locaux 



et européens. 



Conservation des grains. — Le noir conserve son maïs soit en le 

 laissant en épis, soit en l'égrenant. 



Dans le premier cas il construit un grenier très rudimentaire 

 reposant sur 4 grosses branches d'arbre fichées en terre. Ces pieds 

 de I mètre environ sont reliés entre eux par des branches très ser- 

 rées qui forment table. Pour faire les parois latérales, des bois sont 



