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 ies habilanls tic la Turquic d'Europe; olles sulfiront , 

 nous lo pensons , pour donncr, sous cc rapporl , une 

 id6e de I'ouvragc de M. Boue. Nous terinineions notre 

 analyse par quclqucs mots sur Tagriculture , I'indus- 

 tric , le commerce, I'administration , la justice ct les 

 cultes. 



ACnrCULTURE , INDUSTRIE , ETC. 



L'agriculturc turque est encore en grande partic a 

 I'etat ou elle 6talt au moyen-age. On ne cnltive que 

 juste le terrain n^cessaire pour les besoins du pays , 

 €t Ton suit a cet 6gard une routine invarial)le. On la- 

 boure g^neralement la terre tr^s peu profondement et 

 avec de tres mauvaises charrues. Le mais sc plante 

 comme dans la France meridionalc , c'est-a-dire sur 

 dcs aligneinents eleves el s6par6s par des sillons ou 

 fosses, alin que I'eau puisse s'y rassembler ct y cou- 

 ler. Le ble se coupe moins pr6s de la terre que chez 

 nous , parce qu'en general ou jettc la paille. Les vigno- 

 bles sont sans echalas ou supports ; le ccp est rampant , 

 et dans les contr^es meridionales aussi petit que dans 

 les Pj ren6es-0rientales. II y a le long des routes, sur- 

 tout dans la Turquie du sud , bcaucoup de vignes sau- 

 vages a gros raisins , qui s'el6vent sur les arbres , et en 

 retombent en pampres richement charges. Les oliviers 

 ne sont jamais tailles ni emondes. Les pommes de 

 terre ne se mangent guere que dans la Bosnie, la Ser- 

 vie et rilerzdgovine. Celles que Ton trouve a Constan- 

 tinople et a Srayrne viennent de Make ct d'Angleterre. 

 Les legumes semblcnt inconniis a la presqnc totalite 

 des Turcs. 



