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 s'ouvrir I'appetit , et ne boivent guere ensuite qu'un 

 peu d'eau, et rai'ement un ou deux verres de vln. 

 BeaucoLip ne couiprennent pas encore comment nous 

 pouvons manger et bolre en meme temps. Dans les 

 pays slaves, les diners s'ouvrent comme les dejeuners 

 en Ecosse , par un vei're d'eau-de-vie de prunes que 

 chacun boit a son tour dans le meme vase, apres le mai- 

 tre de la maison. La politesse veut (|u'on vide le verre 

 dun trait. Ensuite on mange un peu de fromage blanc 

 et une gousse d'all. On prend le caf6, en general, sans 

 Sucre, en reservant ce dernier ingredient pour honorer 

 quelqu'un. 



Sous le rapport des habitations , en Turquic , colles 

 des Valaques sont les moins elegantes , poiu" ne pas 

 dire les plus mis^rables. Chaque habitation slave est 

 entouree dun enclos ou treillage de branches d'arbres 

 ou de palissades en bois. L'ameublement est tres mes- 

 quin. A Constantinople, et dans d'autres grandes 

 villes turques et serbes, la presque totalite des maisons 

 sont baties sans caves , en traverses et poteaux de bois, 

 dont les intervalles sont remplis de terre ou de chaux 

 entrenielee de briques ou do petits morceaux de 

 plerre. Les seules maisons en picrre sont des etablis- 

 sements publics ou des habitations franques a Galala 

 et Pera. La capitale est la seule ville en Turquie ou la 

 grande majority des habitations soit a deux etages. Le 

 premier 6tage avance plus dans la rue que le rez-de- 

 chaussee , et il y a un grand nombre de fenetres gar- 

 nies de jalousies. Des vitrages sans jalousies se voient 

 siuHout dans les quartiers chretiens, hors de Constan- 

 tinople. 



Dans les villes, les maisons des musulmans sonl di- 

 visees en deux portions ou deux logemonts: I'un pour 



