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ETUDES ET MEMOIRES 



mal, sont nombreux à Theure actuelle, et ils sont généralement 

 d'un fonctionnement satisfaisant. 



Je décrirai d'abord le pi'océdé de fabrication couramment employé 

 en France à l'heure actuelle pour la confection de la bouillie bor- 

 delaise. 



Bouillie bordelaise. — On fait dissoudre, dans une partie de l'eau 

 à employer (100 parties) la quantité de sulfate de cuivre nécessaire. 

 La solution peut se faire à chaud dans une quantité d'eau moindre. 

 Mais il est plus simple d'opérer à froid, dans un vase d'une conte- 

 nance suffisante, en cuivre, en grès ou en bois, un tonneau défoncé 

 d'un côté par exemple. Les cristaux de sulfate de cuivre seront immer- 

 gés au voisinage de la surface du liquide dans un panier en fil de 

 cuivre, ou, plus simplement, dans un nouet de linge à mailles larges 

 ou un panier d'osier. La solution de sulfate de cuivre, plus lourde 

 que l'eau, tondîe au fond et le sel se dissout assez rapidement à la 

 surface. Il est indispensable, pour cette opération, d'éviter l'emploi 

 de tous ustensiles en fer. Ce métal, en effet, se substitue au cuivre 

 en donnant du sulfate de fer, et la dissolution s'appauvrit d'autant. 



La chaux, récemment éteinte et, si possible même, éteinte au 

 moment de l'emploi, sera délavée dans l'eau restante, et on versera 

 le lait de chaux ainsi obtenu dans la solution de sulfate de cuivre, 

 lentement et en agitant constamment. Il vaut toujours mieux pro- 

 céder ainsi et se servir d'un lait de chaux très dilué que de faire une 

 pâte épaisse de chaux en n'employant que très peu de liquide. Le 

 dépôt qui se produit est à grains plus fins et il encrasse moins les 

 instruments d'épandage. On conçoit par suite qu'il se répande plus 

 régulièrement sur les feuilles et que son action soit plus parfaite. 



Pour obtenir une bouillie neutre, ni acide, ni alcaline, il suffira, 

 si la chaux est pure, d'un poids de cette substance à peu près égal 

 au 1/3 du poids de sulfate de cuivre employé, exactement 335gr.de 

 chaux vive pour 1 kilo de sulfate de cuivre.* Mais, comme la qualité 

 réelle de la chaux, au point de vue chimique, est souvent inconnue, 

 soit parce que le calcaire utilisé pour sa fabrication est souvent 

 impur, soit parce que la cuisson n'en est pas parfaite, il sera tou- 

 "jours préférable de confectionner un lait de chaux léger, qu'on ver- 

 sera lentement dans la solution de sulfate de cuivre en agitant con- 

 tinuellement jusqu'à ce que le liquide qui surnage ne rougisse plus 

 le papier de tournesol bleu, c'est-k-dire ne soit plus acide, comme 



