4 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



Le premier essai de préparation fut fait en roulant trois fois le 

 thé ; chaque roulage durait une demi-heure et était séparé du 

 suivant ou du séchage par une fermentation d'une demi-heure. 

 Mais ce procédé demande trop de main-d'œuvre, et on s'est arrêté 

 au suivant, qui donne du thé de qualité presque égale : les feuilles 

 subissent deux roulages de 10' avec intervalle de fermentation de 

 2 heures, le deuxième roulage étant suivi d'une fermentation de 

 2 heures ou de 1 heure. Après la dernière fermentation, le thé est 

 exposé en plein soleil, sur des nattes pour le séchage, malheureu- 

 sement il n'y a pas toujours du soleil, et quelquefois le thé reste 

 longtemps au séchage, faute d'une température suffisante ; il devient 

 alors gris, au lieu d'avoir la teinte noire qui doit le caractériser, 

 et ne possède pas un parfum aussi fin. De plus, sa conservation est 

 plus délicate. 



A la Station de l'Ivoloina, la première cueillette a eu lieu le 

 10 octobre 1094, et de cette date au 16 mars 1905, il a été récolté 

 et préparé les quantités de thé des différentes variétés portées dans 

 le tableau ci-joint. 



TABLEAU DES RÉCOLTES ET PRÉPARATIOKS DE THÉ 



Obtenues par j .177 pieds de la variété Manipuri/^ 1 .034 de la 

 variété Assam, 460 de la variété Nanisana^ 49 i de la variété 

 Maurice. 



DATES 



de 

 cueillette 



de 

 prépara- 

 tion 



Manipury 



Poids en 



vert 



sec 



Assam 



Poids en 



vert 



Nanisana 



Poids en 



vert 



sec 



Maurice 



Poids en 



vert 



sec 



Octobre 10 

 » » 



» 13 



14 

 .. 14 



» 14 



l''992 



l''992 



0''545 



0''545 



l''270 



l''270 



1. Flétrissage 24 h., 3 roulages de 30", 3 fermentations de 30', séchage. 



2. Flétrissage 45 h., 3 roulages de 10', 3 fermentations de 1 h., séchage. 



3. Flétrissage 24 h., 2 roulages de 10', 2 fermentations de 1 h., séchage. 



0.292 



0.292 



