CtJLtURE PRATIQUE ET RATIONNELLE DU CAFÉIER 4Ô 



L'inclinaison du plateau étant réglée, l'ouvrier dispose à la partie 

 supérieure de la table un tas de grains de cinq à six kilos, dans 

 lequel il puise, au fur et à mesure, une petite quantité de grains 

 qu'il étale par un simple coup de main ; alors l'ouvrier retire 

 d'abord tous les grains tachés noirs et les dépose dans l'une des 

 caissettes, puis les grains décolorés, les grains à peau d'argent et 

 les grains mal conformés, s'il s'en trouve, qu'il dépose dans l'autre 

 caissette. Quand ce triage est terminé, l'ouvrier pousse, avec la 

 main, les bons grains restant vers la partie inférieure, non encadrée, 

 de la table jusqu'à ce que le café tombe dans un sac disposé pour le 

 recevoir. 



(A suivre.) Edouard Pierrot. 



Bulletin du Jardin colonial. 



