CULTURE PRATIQUE ET RATIONNELLE DU CAFÉIER 



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L'action du hullers ne doit pas être prolongée au delà de vingt 

 minutes, parce que, sous Tinfluence de l'énergique frottement des 

 grains les uns contre les autres, la température de la masse s'élève 

 suffisamment pour jîrovoquer une modification dans la qualité du 

 café. 



Le hullers exige une force motrice assez considérable. Avant de 

 soumettre le café à l'action de cet appareil, il faut l'étaler au plein 

 soleil pendant quelques heures pour que, en s'échauffant, le par- 

 chemin se débarrasse de toute trace d'humidité et devienne friable. 



Fi^. 28. — Coupe schématique d'un hullers. 



A A' Trémie de charge. 



B Arbre de couche sur lequel est monté un 

 système de vis sans fin à pas apposés. 

 P Poulie. 



C Clapet de déchargement. 

 D Caisse réceptrice du café travaillé. 



Pilons. — Au sortir du hullers, le mélange obtenu de grains et 

 de déchets d'enveloppes est porté aux pilons. Les pilons peuvent 

 être de modèles fort variés. Voici la description d'un modèle monté 

 avec les seuls éléments que l'on possède aisément dans une région 

 éloignée des centres habités. Les pilons sont montés par batterie. 

 Chaque pilon comprend quatre pièces principales : le récipient ou 

 mortier, les glissières, le pilon proprement dit et la came. 



Ces pièces peuvent affecter des formes et des dimensions fort 

 variables, aussi, pour fixer les idées, nous prendrons, pour la des- 



