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d'une corde, et sont aidés par un autre homme jDlacé sur le sol et 

 muni d'une perche dont l'extrémité est élargie pour ne pas crever 

 les tôles. 



Le séchoir proprement dit est à trente centimètres en contre-bas 

 du bord supérieur de la sablière haute. 



Dessiccation du café à l'étuve. — L'étuve peut être de 

 forme excessivement variée. En principe, elle comprend une chambre 

 dans laquelle le café est placé par couches peu épaisses, constam- 

 ment remuées et traversées par un courant d'air chaud produit par 

 un calorifère et appelé par un ventilateur qui, en même temps, 

 rejette à l'extérieur l'air saturé de vapeur d'eau. 



Ce mode de séchag-e est d'une conduite délicate, le courant d'air 

 chaud ne doit pas avoir une température trop élevée, sans quoi le 

 grain se riderait et serait déprécié. 



Dessiccation à l'essoreuse. — Cette méthode, due h M. Van 

 Geuns, est un perfectionnement de la précédente, elle consiste 

 à verser le grain de café, au sortir du bac de classement, dans une 

 essoreuse à laquelle on imprime un mouvement de rotation rapide. 

 Après quelques minutes, alors que le grain est essuyé, on envoie 

 dans l'intérieur de l'essoreuse un courant d'air sec et chauffé à 

 soixante degrés. 



Ce procédé, quia le double avantage d'être expéditif et de libérer 

 l'exploitant des conditions atmosphériques du moment, a l'inconvé- 

 nient de nécessiter une installation délicate et coûteuse. 



Pilonnage du café. — Une fois sec, le grain de café doit être 

 séparé de ses enveloppes : parchemin et peau d'argent. Ce résultat 

 est obtenu par le travail des pilons dont la durée d'action, toujours 

 longue, est beaucoup abrégée par l'emploi du hullers. 



Le hullers^ est un appareil formé par deux trémies à parois métal- 

 liques rigides réunies par une sorte de boyau au fond duquel 

 tourne un arbre sur lequel est monté un système de vis sans lin, à 

 pas opposés, de telle sorte que les grains de café sont pressés, tritu- 

 rés si énergiquement les uns contre les autres dans le bo3'-au, que 

 le parchemin se brise et que ses éclats un peu piquants préparent 

 l'enlèvement de la peau d'argent. 



1. Tenue anglais : se prononce luiUeur. 



