18 ÉTUDES ET MÉMOIRES 



ne dépasse pas 300 kilos. Mais dans la saison des pluies, lorsque les 

 substances alimentaires sont plus ou moins épuisées, le mil est 

 enlevé quelle qu'en soit la quantité. Des indigènes accourent de vil- 

 lage distants de quatre et cinq jours de marche à la nouvelle de l'ar- 

 rivée d'un changement. 



USAGE 



Pour consommer le sorgho on le passe dabord au mortier, puis 

 on le cuit légèrement à la vapeur d'eau; enfin on le mange avec 

 une sauce grasse faite de beurre de karité, de beurre de vache, de 

 graines d'arachide écrasées et de feuilles de baobab ou d'hibiscus, 

 additionnée quelquefois de viande ou de poisson. 



Le sorgho entre dans la composition de la ration des chevaux et 

 mulets à raison de 3 à 5 kilos par jour, en compagnie de paille 

 d'arachide et de paille de graminées. Le service des subsistances a 

 renoncé depuis longtemps à importer de l'orge ou de l'avoine pour 

 la cavalerie des corps d'occupation. 



Voici un tableau comparatif de la composition du sorgho, de 

 l'avoine et de l'orge. 



Sorgho Avoine Orge 



(E. Raoul) 



Matières azotées 9.18 11.90 13.40 



Amidon 74.53 6S.60 66.30 



Matières grasses .... 1 . 93 5 . 50 2 . 80 



Matières minérales. . . 1.69 3.00 4.50 



Eau 12.70 14.00 13.00 



100.03 100.00 100.00 



Le noir donne des barbotages de farine de mil aux vaches qui 

 viennent de mettre bas. 



Le sorgho vert n'est pas utilisé comme fourrage. Il aurait donné 

 lieu à des accidents d'empoisonnement. Il y aurait là une question 

 à éclaircir, car on voit des bœufs, des moutons, des chèvres paître 

 impunément les repousses après le couchage des tiges pour la récolte 

 des mils. 



L'industrie de l'alcool trouverait un aliment dans le sorgho. Il 

 est en abondance et à bas prix depuis la récolte jusqu'aux premiers 



