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ÉTUDES ET MÉMOIRES 



mettre le grain à une température supérieure à soixante degrés et 

 il ne faut pas qu'il soit mouillé après la dessiccation commencée. 

 On reconnaît que la dessiccation est suffisante lorsque le grain propre- 

 ment dit présente une contexture cornée et que serrée entre deux 

 dents incisives, il ne porte pas l'empreinte de ces corps durs. 



La dessiccation se fait à l'air libre sur séchoirs ou à Tétuve ou à 

 l'essoreuse. 



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Fig. 26. — Séchoirs à découvert. 



g g' Goulottes pour l'échappement des eaux. 

 G Café mis en tas couvert d'une bâche. 

 A Couche cimentée. 

 B — bétonnée. 



Dessiccation dair libre. Séchoir à café. —La dessiccation 

 à l"air libre est celle qui donne les meilleurs résultats, lorsque l'on 

 possède une étendue de séchoirs suffisante et lorsque le temps est 

 beau fixe pendant toute la durée de l'opération qui peut varier sui- 

 vant l'état de l'atmosphère de huit à soixante jours. 



Les séchoirs employés sont à découvert ou à toit mobile. 



Les séchoirs à découvert sont simplement formés par une surface 

 plane, cimentée, régulièrement inclinée vers im angle percé d'une 

 goulotte qui permet l'échappement des eaux. Cette surface est défen- 

 due contre l'envahissement des eaux de pluie par un rebord de 

 vingt à vingt-cinq centimètres. 



