LES CAFÉS SAiNS CAFÉINE 175 



D'autres analyses, en particulier celle publiée il j a quelques 

 mois par M. Chevalier, au sujet d'une nouvelle espèce africaine \ 

 ont encore confirmé cette règle. L'absence de caféine apparaissait 

 donc tout à fait propre au café de la Grande Comore. 11 restait à 

 déterminer l'importance exacte de ce caractère. 



J'ai proposé déjà de le considérer comme spécifique, et d'en tenir 

 compte dans la diag-nose, au même titre que ceux tirés de la forme 

 extérieure et de lanatomie. Néanmoins, en raison de la ressem- 

 blance étroite du Coffea Hiimhlotiana et du Coffea arabica, il était 

 nécessaire de savoir si la distinction des deux espèces est vraiment 

 fondée, si l'absence de caféine ne résultait pas simplement — 

 avec les autres caractères — de quelque circonstance accidentelle, 

 par exemple d'une déviation d'origine patholog-ique. 



L'examen de plusieurs cafés sauvages provenant de Madag-ascar 

 me permet aujourd'hui d'apporter une réponse à cette intéressante 

 opération. 



Ces cafés, récoltés - dans le massif de la montagne d'Ambre, un 

 peu au sud de la baie de Diég-o-Suarez, ont été étudiés d'abord au 

 point de vue botanique par M. Dubard. Ce botaniste les rapporte 

 à trois espèces nouvelles : Coffea Gallienii, C. Bonnieri et G. Moge- 

 neti •5. 



J'ai analysé à mon tour les graines de ces nouveaux. Or, bien 

 qu'elles appartiennent à des espèces parfaitement distinctes, je les 

 ai trouvées toutes les trois exemptes de caféine. Leur composition 

 chimique, avec l'absence de l'alcaloïde, la faible teneur en azote et 

 aussi la présence d'une notable quantité d'un principe amer, ana- 

 logue ou identique à celui que j'ai désigné sous le nom de cafama- 

 rine ^, les rap^,roche donc du café de la Grande Comore dont elles 

 s'éloignent, cependant, d'une manière très nette, au point de vue 

 botanique. 



Voici les résultats principaux fournis par l'analyse : 



Noms Eau à + 110° Cendres Azote total Caféine 



Coffea Gallienii 8,40 3,40 1,75 0,00 



— Bonnieri 8,80 3,00 1,50 0,00 



— Mogeneti 9,20 3,40 1,15 0,00 



— Humblotiana 11,64 2,80 1,50 0,00 



1. Comptes rendus, Ac. des Se, t. CXL, p. 57-520 (105). 



2. Par M. Mogenet. 



3. L'Agriculture pratique des pays chauds, février 1905. 



4. Bull. Soc. cliim., 3' série, t. XXV, p. 379 (1901). 



