CULTURE PRATIQUE ET RATIONNELLE DU CAFÉIER 



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Poids et rapports. 



Rendement moyen des différentes productions entre elles. 



— — — de 45 à 50 — de café marchand 



Poids moyens d'une cerise et des grains marchands. 



Poids moyen d'une cerise 1 gr. 9 



— d'un gros grain marchand (Ceylan) — 19 



— moyen G — 16 



— petit — 13 



Nombre de cerises ou de grains au kilo ou au litre [café Ceylan). 



¥ 



Nombre de cerises au kilo 

 — au litre 



gros grains au kilo 

 au litre 



de 510 à 520 

 de 350 à 360 

 de 7.300 à 7.500 

 de 5.100 à 5.300 



I 



Le poids de l'hectolitre de grain m,archand varie de 69 à 72 kilos. 

 Plus ce poids est proche du maximum, meilleur est le g-rain de 

 café. 



Notes sur le commerce du café. — Le café peut être livré 

 au commerce soit en parchemin, soit pilonné et vanné, soiL parfai- 

 tement nettoyé et classé. 



Dans les deux premiers cas, quelles que soient la provenance et 

 la qualité du g-rain, il est acheté par des industriels qui achèvent sa 

 préparation et le classent de façon à obtenir des g-roupes dont l'as- 

 pect se rapproche de variétés déjà connues et cotées auxquelles ils 

 sont mélang-és. Ce mélang-e se fait aux dépens de la masse qui va 

 grossir le tas des cafés communs qui ne sont jDayés qu'au plus bas 

 prix. 



