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le même type, et les plates-formes sont toujours remisées au rez- 

 de-chaussée d'un vaste bâtiment en bois, dont le premier étage 

 constitue le magasin de la plantation. 



Il n'est pas d'usage de construire, comme on le fait à la Guade- 

 loupe et à la Grenade par exemple, des séchoirs formés d'une série 

 de chariots qui se réunissent les uns au-dessus des autres, dans 

 un bâtiment toujours très peu important. 



Les séchoirs magasins de la Guyane (gravure n" 24) sont 

 évidemment très dispendieux à construire, mais il semble utile de 

 les posséder, à cause précisément de la fréquence des pluies. Les 

 plates-formes étant rentrées à l'intérieur, on ouvre les nombreuses 

 ouvertures qui se trouvent sur tous les côtés du bâtiment, il se pro- 

 duit ainsi un violent courant d'air, qui empêche au moins les moi- 

 sissures, s'il ne sèche pas beaucoup ; enfin les ouvriers peuvent 

 continuer à l'intérieur le remuage du cacao, ce qu'il n'est pas pos- 

 sible de faire avec les séchoirs dans lesquels les plates-formes se 

 remisent les unes au-dessus des autres, comme les rayons d'un 

 placard. 



Les chariots, séchoirs de Surinam, sont quelquefois très lourds 

 et il n'est pas rare d'en voir de 6 à 7 mètres de long, larges de 4 '" 50 

 à 5 mètres. 



Séchage à Surinam. — Aussitôt qu'il est sorti des bacs, le cacao 

 est apporté sur les plates-formes ; ce travail se fait ordinairement 

 le matin de bonne heure. Les planteurs hollandais évitent, avec 

 grand soin, de laisser les fèves exposées trop longtemps au soleil, 

 pendant les deux ou trois jours qui suivent leur sortie de la case à 

 fermenter. Si le temps est très clair et le soleil brillant, le jour où le 

 cacao a été étendu pour la première fois sur les séchoirs en couches 

 de 8 à 10 centimètres d'épaisseur au maximum, on ne le laisse 

 exposer que pendant 4 heures environ, de 7 heures à 11 heures par 

 exemple ; après quoi on pousse les plates-formes à l'intérieur, et on 

 réunit les fèves au milieu, en un tas conique que l'on recouvre de 

 feuilles de bananier. Si le temps est couvert, il n'y aura que des 

 avantages à ce que l'exposition soit plus prolongée, elle pourra 

 durer 2 ou 3 heures de plus. 



Le deuxième jour on laisse les fèves exposées aux ardeurs du 

 soleil pendant 2 heures de plus, après quoi on les rentre; le troi- 

 sième jour et les suivants les plates-formes restent dehors du matin 



