LE MAMOC 469 



des tourailles, en conduisant progressivement la température, pour 

 ne pas racornir et brûler les matières. 



Dans l'une de nos féculeries, on mélang-e la pulpe simplement 

 épongée avec de la mélasse de cannes, et on la donne aux animaux, 

 en particulier aux bœufs qui la mangent bien ; mais elle doit être 

 consommée au fur et à mesure de la production. 



On tire environ de 18 à 22 kilos de pulpe sèche par 100 kilos 

 de manioc. Quant aux eaux résiduaires, elles sont jetées en ce 

 moment dans des courants d'eau ou à la mer; sans cela, elles 

 ne tarderaient pas à se corrompre et à répandre des odeurs insup- 

 portables. 



La composition des pulpes varie avec le manioc employé et le 

 travail de l'usine; on peut considérer comme se rapprochant de la 

 moyenne, la composition suivante de pulpes desséchées à 15 "/o 

 d'eau 



Eau 15 » 



Cendres 0.80 



Cellulose 8 » 



Graisse 0.00 



Matières non azotées. 75 » 



Matières azotées 1.20 



100.00 



MNA 

 Le rapport ■ ., — = 62,5 



Rendements à l'usine. 



Les rendements à l'usine sont très variables non seulement sui- 

 vant les variétés, mais aussi suivant les localités. Dans les régions 

 relativement sèches, on a une teneur en fécule beaucoup plus 

 grande et allant quelquefois jusqu'à 4 et 5 °/o en plus pour une 

 même variété. D'autre part, le camanioc est toujours plus riche de 3 

 à 4 °/o que le manioc soso à conditions égales ; il contient de 23 à 

 30 °/o de fécule. 



On peut estimer le rendement en fécule à environ 65 à 70 ^o de 

 la fécule totale ; de telle sorte qu'avec le camanioc, dans l'usine 

 située dans la région la moins arrosée, on est arrivé à des rende- 



