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fait éviter, autant que possible, dans nos féculeries, dont le travail 

 est intermittent, l'usai^e des bacs en tôle et des tubes en fer. 



Les entraînements de sable ont pour effet d'abîmer très rapide- 

 ment les râpes, et aussi d'obstruer les ouvertures des tuyaux d'in- 

 jection sur les tamis; il est donc bon d'arrêter le sable, en établis- 

 sant, sur le parcours du canal, de simples puisards munis de vannes 

 de décharge qu'on fait ouvrir tous les soirs ; il est bon aussi de 

 recevoir l'eau qui alimente l'usine dans le fond d'un grand bac 

 cylindrique fermé, muni à sa base d'une vanne de décharge, et à sa 

 partie supérieure d'une sortie d'eau et d'un tube d'air. 



Aucune expérience bien précise n'a été faite pour déterminer la 

 quantité maximum de fer qui peut exister dans l'eau, sans nuire à 

 la fabrication. Nous pensons qu'elle ne doit pas dépasser environ 

 2 centigrammes par litre ; au delà, les produits risquent d'être colo- 

 rés par suite de la formation du cyanure bleu. 



La coloration se produit plus souvent, lorsqu'on travaille du 

 manioc soso, qui a plus de tendance à devenir amer. 



Lorsqu'on établit ime féculerie, il est prudent de vérifier la qua- 

 lité de l'eau, en râpant simplement quelques racines dans cette eau, 

 en la battant violemment et en l'abandonnant une dizaine d'heures; 

 on voit alors les pulpes se colorer ou non. 



Pulpes et résidus. 



Jusqu'ici on n'a guère tiré parti des pulpes de féculerie ; on a 

 essayé de les faire consommer telles quelles par les mules, les 

 bœufs, les porcs et les moutons, mais aucun animal n'a consenti à 

 manger pendant longtemps cette matière pâteuse, qui contient 85 à 

 90 °/o d'eau. 



M. Henri Marc, ancien directeur de l'usine du Piton, après avoir 

 passé la pulpe dans ime essoreuse à cylindres, l'avait mise en silos 

 stratifiée avec du sel marin; bien que la conservation en ait été 

 excellente, les animaux prenaient cette nourriture au début, mais 

 s'en désroùtaient très A^te. 



Pour faire accepter cette pulpe par les animaux, il faudrait la 

 faire passer sous une presse continue à surface perméable-métal- 

 lique, ou dans des filtre-presse à vapeur, de façon à éliminer la 

 plus grande partie de l'eau, puis dans ime étuve ou mieux "dans 



