LE MAiNIOC 467 



bien cousues, de façon à permettre de faire la manutention sans 

 avoir recours aux crochets. 



Force motrice nécessaire. 



Lorsque l'usine n'emploie pas d'essoreuses et que toutes les 

 machines : râpes, tamis, agitateurs, broyeurs, démêleurs, sont 

 actionnées par une machine unique, ce moteur doit avoir une force 

 d'environ 12 à 14 chevaux, suivant le montag-e de la transmission, 

 par tonne de manioc travaillée en une heure. Si l'on emploie des 

 essoreuses, il en faut environ 4 chevaux de plus par 5 tonnes de 

 manioc à l'heure. 



Pour la production de la vapeur nécessaire tant pour la marche 

 du moteur que pour celle de l'étuve et des bassins, on compte envi- 

 ron 20 à 22 mq. de surface de chauffe par tonne de manioc à l'heure, 

 avec des générateurs demi-tubulaires. 



Quantité et qualité d'eau. 



La quantité d'eau par seconde pour un bon travail, dans une 

 féculerie, par tonne de manioc manipulée à l'heure, est la suivante, 

 avec des racines d'une richesse de 23 à 30 "/„ : 



Laveur-épierreur .... 1 



Râpes 1/3 



Nombre I Tamis métalliques. . . 3 l Total.... 5 1/3 



de litres. 1 Tamis de soie 2/3 



Démêleur et lavage. . . 1/3 



Plus le manioc est riche en fécule, plus il faudra d'eau pour bien 

 épuiser les pulpes aux tamis ; la surface épuisante de ceux-ci don- 

 nera par suite un travail proportionnellement moindre. 



Les eaux covirantes des rivières de La Réunion sont en général 

 très pures, elles n'entraînent guère que du sable au moment des 

 crues. L'eau des puits, au contraire, renferme souvent des sels de 

 fer, qui par suite de la présence de l'acide cyanhydrique dans nos 

 maniocs donnent aux produits achevés une coloration bleue sale, 

 qui déprécie la valeur de la marchandise. C'est aussi ce motif qui 



