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balles sur des nattes et le travail est confié à des femmes qui 

 brisent les gros grumeaux agglomérés, enlèvent les morceaux salis 

 et classent le produit par catégorie. 



Une femme peut trier ainsi 1,800 à 2.000 kilos de tapioca par |i, 



jour. 



Granulation. 



La granulation a pour but de donner au tapioca brut la forme 

 marchande sous laquelle il est vendu partout dans le commerce de 

 bétail. Des essais de granulation tentés à La Réunion n'ont pas 

 donné les résultats prévus, par suite des préférences que les ache- 

 teurs de la métropole ont toujours manifesté pour le tapioca en gru- 

 meaux. 



L'appareil à granuler se compose de deux cylindres en fonte dur- 

 cie de 13 centimètres de diamètre sur 0"" 60 environ de longueur ; 

 les cvlindres ont sur toute leur surface des cannelures affectant la 

 forme d'hélice dans leur longueur, et de triangle dans lépaisseur de 

 la fonte. Elles ont environ 3 millimètres d'ouverture et sont à arêtes 

 vives, séparées par des intervalles de 2 à 3 millimètres. L'un des 

 cylindres a des paliers fixes, l'autre des paliers mobiles de la même 

 façon que dans les broyeurs à fécule humide ; ils sont animés de 

 vitesses de rotation différentes, celui d'arrière tournant plus rapi- 

 dement. 



Le tapioca brut arrive dans une trémie à secousses munie d'une 

 porte mobile et placée au-dessus du broyeur ; il passe entre les 

 cylindres réglés à la demande, et de là dans une bluterie à quatre 

 compartiments : le n" 1 pour les poussières, le n" 2 pour le tapioca 

 dit lîn, le n° 3 pour le moyen, le n" 4 pour le gros ; les parties 

 ayant des dimensions plus fortes que l'ouverture des toiles à tami- 

 ser, sont recueillies et passées de nouveau au broyeur. 



Emballage. 



L'emballage, tant pour la fécule que pour le tapioca, est fait en 

 un seul sac neuf en jute, à tissu très serré venant de l'Inde. Ces 

 sacs ont de 78 à 80 centimètres de lar^-eur, sur 80 à 90 de longueur. 

 Le tapioca est emballé à 60 ou 63 kilos ; la fécule et les granulés à 

 73 ou 80 kilos. On ménage aux quatre coins du sac quatre oreilles 



