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exploitations, car il peut être construit très économiquement, est 

 d'un emploi courant dans tous les pays chauds. 



Au Brésil et à FEquateur, au Venezuela, etc. . . . , les bâtiments 

 séchoirs ne sont ordinairement pas connus, on n'y possède guère 

 que des aires carrelées ou parquetées, quelquefois même simplement 

 formées de terre battue, sur lesquelles on étend le cacao que Ton 

 recouvre la nuit avec des bâches ou des tôles. 



Séchage à lair chaud. — Le climat qu'exige le cacaoyer pour 

 croître dans de bonnes conditions, doit, nous l'avons vu, être cons- 

 tamment humide, aussi arrive-t-il fréquemment que, dans les g-randes 

 exploitations, Ion se trouve embarrassé pour sécher les quantités 

 de graines récoltées par suite de l'abondance des pluies à certaines 

 époques de l'année et malgré les installations que nous venons de 

 passer en revue 



Il était donc tout naturel que les planteurs de Trinidad et de 

 Surinam, qui cultivent si intelligemment, aient cherché à salfran- 

 chir des caprices du temps, en adjoignant à leurs exploitations des 

 appareils, dont l'emploi va en se généralisant, permettant de 

 sécher les amandes fermentées de cacao, grâce â l'emploi de la cha- 

 leur artificielle. 



Ces installations se divisent en deux catégories ; celles qui uti- 

 lisent exclusivement l'air chaud et celles qui permettent d'emplover 

 à volonté la chaleur solaire ou la chaleur artificielle. 



A la Guyane Hollandaise il n'existe, à ma connaissance, que des 

 appareils de la première catégorie ; à Trinidad, au contraire, il m'a 

 été possible d'étudier deux ingénieuses installations qui doivent être 

 placées dans la deuxième. 



Séchoirs à air chaud. — Jai vu trois sortes d'appareils pour 

 la dessiccation du cacao exclusivement par l'action de lair chaud. Le 

 premier, le plus simple, qui peut être construit par les planteurs 

 eux-mêmes, est bâti sur le même principe que les séchoirs Trischler 

 dont on se sert en Europe. Il se compose essentiellement dune 

 grande caisse en bois légèrement inclinée dans laquelle glissent, 

 entre des coulisses, des claies formées dune toile métallique main-' 

 tenue par un cadre de bois léger. L'extrémité la plus basse de la 

 caisse repose sur un foyer formé d'un fourneau entouré, à une cer- 

 taine distance, par un revêtement de briques. L'air arrive de l'ex- 



