CULTURE PRATIQUE DU CACAOYER 379 



tamment les fèves et l'autre approvisionne le foyer de combustible ; 

 comme ici l'air est chauffé immédiatement après que le feu a été 

 allumé, il n'est pas utile d'entretenir celui-ci la" nuit ; on rallume 

 chaque matin. Sur le précédent, ce séchoir présente l'avantage : 



1° D'avoir une substruction complètement libre qui peut servir 

 de magasin ; 



2" De permettre, à l'aide d'une simple cloison mobile en tôle, de 

 limiter dans la substruction une surface égale à celle occupée parle 

 cacao sur la plate-forme du séchoir, et de limiter ainsi la diffusion 

 de l'air chaud, dans un espace juste suffisant. Dans les séchoirs à 

 thermosiphon on ne peut pas ainsi réduire la surface de séchage, et 

 c'est très ennuyeux ; lorsque l'on ne possède pas une quantité de 

 fèves suffisante pour couvrir tout le séchoir, une partie de l'air 

 chaud ne sert à rien. 



Le premier appareil a sur ce dernier l'avantage de donner un 

 séchage plus régulier, et de présenter beaucoup moins de dangers 

 d'incendie. 



Dans ces séchoirs il est utile de prendre certaines précautions en 

 ce qui concerne la construction du plancher. D'abord, il ne faut 

 employer que des bois très secs, si l'on veut éviter les retraits et les 

 fentes par lesquelles les fèves pourraient passer et tomber dans la 

 substruction. 



Les planteurs de Trinidad procèdent ordinairement ainsi: après 

 avoir établi convenablement la charpente qui doit supporter la 

 plate-forme du séchoir, ils posent dessus les planches qui doivent 

 servir à la faire, puis ils allument le foyer, qu'ils chauffent jusqu'à 

 ce que lesdites planches soient complètement sèches ; on les resserre 

 alors, puis on les cloue. 



Ensuite on les scie dans le sens de la longueur, de telle sorte 

 que le plancher soit percé dans toute sa longueur par des fentes 

 d'une largeur égale à l'épaisseur d'une scie égoïne de menuisier; 

 ces fentes sont espacées de six à huit centimètres. 



Aussitôt que les fèves ont été retirées, il est nécessaire de pro- 

 céder à un nettoyage très sérieux du séchoir, pour le débarrasser 

 des déchets de pulpe qui finiraient par obstruer complètement les 

 fentes et empêcher l'arrivée de l'air chaud. 



Triage, emballage. — Certains auteurs prétendent que pour 

 obtenir de plus hauts prix, il y aurait lieu, après le séchage, de 



