CULTURE PKATIQUE DU CACAOYER 323 



peut donner 3.000 kilogrammes de cacaco sec en 70 ou 72 heures. 

 Il est utile de faire égoutter les fèves, sur les séchoirs à Tair libre, 

 avant de les apporter sur le plateau du séchoir. Cet appareil 

 coûte rendu à la Guyane Hollandaise environ 17 k 18,000 francs, 

 moteur compris : la maison Ceulen de La Haye en construit un 

 type plus petit, dont le plateau n'a que cinq mètres de 

 diamètre. 



Ces appareils, qui rendent de g'rands services, ont malheu- 

 reusement l'inconvénient de nécessiter l'emploi d'un moteur à 

 vapeur et par conséquent la présence, dans la ferme, d'un 

 ouvrier connaissant la conduite des machines. Si, comme cela avait 

 lieu anciennement à Surinam, les planteurs cultivent à la fois le 

 café et le cacao, cet inconvénient n'existe pas, car le moteur est 

 indispensable pour la préparation en grand du café. 



Les planteurs de Trinidad qui ne possèdent ordinairement que 

 des cacaoyers ont été amenés à chercher des types de séchoirs 

 dans lesquels le moteur et l'ouvrier spécial sont inutiles, et j'ai pu 

 voir, dans cette splendide île, deux modèles d'appareils qui m'ont 

 semblé, comme au D'" Preuss, très pratiques. Hs ont en outre 

 l'avantage de permettre à volonté l'emploi du séchage à l'air libre 

 ou à l'air chauffé artificiellement. 



L'un de ces séchoirs que j'ai vu en œuvre chez M. Centeno se 

 compose d'un bâtiment construit absolument comme les séchoirs 

 ordinaires de Trinidad, c'est-k-dire qu'il est formé d'une plate-forme 

 longue de 22 mètres et larg-e de 6, abritée par une toiture k deux 

 pans, en tôle, faite de deux portions mobiles sur des rails ; on peut 

 k volonté l'enlever d'au-dessus de la plate-forme, en poussant les 

 deux portions l'une k droite et l'autre k gauche. 



Le reboi'd de la plate-forme qui porte les rails, au lieu d'être 

 supporté par des poteaux isolés, repose sur un mur de l'^SO de 

 hauteur environ, qui enclôt hermétiquement toute la substruction. 

 Dans ce mur sont ménagées (voir planche n" 6) deux portes, assez 

 grandes pour permettre k un homme d'y entrer, et un certain 

 nombre de petites fenêtres, par lesquelles arrive l'air froid. Le 

 plancher qui forme le plafond de cette substruction, sur lequel on 

 place le cacao k sécher, au lieu d'être plein, est k claires-voies pour 

 laisser passer l'air chaud. 



L'air froid qui vient du dehors est chauffe par un termosiphon 

 composé d'une série de 15 tuyaux, d'environ 18 k 20 centimètres 



