CULTURE PRATIQUE DU CACAOYER 



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de diamètre, maintenus (voir planche 6) dans la substruction à 

 0™40 au-dessous du plancher. 



Le foyer et la chaudière se trouvent abrités en dehors de la sub- 

 struction sous un petit hangar spécial. 



La tuyauterie ayant été remplie d'eau froide et le four allumé, il 



Fig. 3. — Plan de la substruction. 



faut environ six heures pour chauffer suffisamment l'atmosphère de 

 la substruction. La température obtenue avec cet appareil est très 

 constante et reste voisine de 115° Fareinheit. Le séchoir de M. 

 Genteno permet de sécher en trois jours et deux nuits 16 sacs de 



Fig. 4. — Plan général. 



165 livres de cacao. Un homme reste constamment pour surveiller 

 le séchage, remuer constamment le cacao et mettre du combustible 

 dans le foyer du thermosiphon. 



La partie intérieure du toit doit être revêtue d'un voligeage en 

 bois, qui a pour but d'empêcher les gouttelettes d'eau formées sur 

 le zinc par la condensation de la vapeur, de tomber sur le cacao. On 

 peut arriver à ce résultat en employant des tôles plates fortement 

 goudronnées à l'intérieur, les gouttes d'eau qui viennent se 

 former sur la face intérieure de la toiture, s'écoulent vers le bas en 

 suivant les crevasses qui se forment dans le goudron. 



